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重庆火锅说自己是天下第一?老北京火锅就不服了!

发布者: 火锅电磁炉|火锅餐桌|威菱火锅设备  时间:2018-04-13

话说很久很久之前,一个北京人来到重庆吃火锅,叫道:“服务员,有麻酱没?”服务员愣了一秒钟回答:“有扑克。”

当然了,虽然这只是一个段子,但是我不信没有发生过!

说起重庆火锅和老北京火锅的差别,其实并不仅仅是蘸料上的差别。

就比如:以前上大学的时候重庆的室友和我说,火锅就是要夏天吃才爽啊;而工作了之后北京的同事却和我说,火锅难道不应该冬天的时候吃才保暖么?

此刻的我:

你看看,差别来了吧╮(╯_╰)╭于是自然而然的,也就引起了一场重庆火锅和老北京火锅的撕逼大战。让我们来看看战况如何?


     Round 1 历史起源     
 
话说重庆火锅一直以来都自以为是火锅界老大,其实我想说,像老北京一样的铜锅才是火锅界真正的老祖宗啊,毕竟人家早在三国时期就有了╮(╯_╰)╭
据史料记载,出土文物里面的“斗”其实就是指火锅,这个文物是东汉时期的,而到了三国时期“铜鼎”的出现,就真的可以说是老北京火锅形状的前身了,不信你看。

是不是挺像的,但是重庆火锅,当时还算不上是重庆火锅,最早出现有四川火锅记录的也是在距今1700年左右西晋时期的《三都赋》里面。

虽说只比三国时期晚那么100多年吧,可这仍然改变不了它晚的事实。当然了这种说法可能不准确,但是我不管,就因为那个“老”字我也要站老北京火锅,任性。



所以第一轮,老北京火锅胜。

     Round 2 重口味程度     

我觉得这一项完全是给重庆火锅送票的。

要说到重口味,大家都知道重庆火锅的汤底上几乎飘满了辣椒,一眼看过去都是红色的,不吃都觉得辣,整体的味道特别重,比较爽也比较刺激。

而老北京火锅主要以清汤为主,加点口蘑加点水,加点大葱加点姜。因为一般不放辣椒,口味十分清淡。

 
第二轮,重庆火锅胜。



Round 3 菜品种类

老北京火锅主要就是涮羊肉,涮羊肉,还是涮羊肉,当然有时候也会涮下牛百叶,豆腐和白萝卜大白菜什么的,但是菜品不是很多。

重庆火锅就不一样了,除了天上飞的飞机不吃,地上跑的火车不吃,其他的,什么脑花毛肚牛羊肉,鸭肠百叶猪黄喉,蟹棒鸡翅土豆片,海鲜野味鲜菌果,统统都逃不过他们的“魔爪”,菜品可说是丰富到只有你想不到,没有它涮不熟的程度。

第三轮,重庆火锅胜

Round 4 吃后体验


这一点嘛,我觉得我特有发言权。重庆火锅因为太麻太辣,所以对于像我这样肠胃不是很好的人来说,基本就是——吃时一时爽,吃后火葬场。

为什么这么说呢?因为第二天早上,你就会体会到菊花的酸爽,这是来自前一天火锅中辣椒送给你的亲切问候[微笑] 所以,用我的惨痛经验告诉你们,肠胃不好容易拉肚子的人,吃重庆火锅之前一定要慎重啊。


而老北京火锅吃起来就不会有那么多的顾虑了,因为汤底本身比较讲究,吃起来也比较温和,能够保留羊肉的鲜美,还能呵护你的胃和肚子。



第四轮,老北京火锅胜。

Round 5 受欢迎程度

这项就根据上周的投票结果来看了。

很显然,重庆火锅以绝对优势领先了老北京火锅,成为第五轮的获胜者。

所以,这场重庆火锅和老北京火锅的大PK,在重庆火锅以3:2的优势取得冠军的结果中圆满落幕。想必大家观战过后对这两种火锅的特点也有所了解了。

站老北京火锅的请不要打我╮(╯_╰)╭我只是一个乖巧的吃瓜群众。

看到这里你可能会说,潮汕火锅表示不服。其实不止是潮汕火锅,内蒙古火锅不服,江浙系火锅也不服。

那么除了重庆火锅和老北京火锅之外,还有哪些派系的火锅呢?



蒙派火锅

▲内蒙古火锅
讲真,能在重庆火锅和老北京火锅之间杀出一条血路的内蒙古火锅,还是相当厉害的了,可能还是因为它有自己独特的魅力吧。

内蒙古的火锅是不需要蘸料的,味道全在汤里了,吃的主要也是羊肉,配上内蒙古独特的孜然味道和草果的香气,吸引着一批又一批的吃货。

而且最主要的和其他地方不同的是,羊肉不管涮多久都不会老啊,可以说是非常耐煮了。



四川火锅

▲四川火锅
说了重庆火锅怎么能不说四川火锅,毕竟这俩是相爱相杀了这么多年的一对。之前就听人说过,如果重庆火锅和四川火锅搞一个投票,可能投到明年也投不出一个结果。

在外人看来,四川火锅和重庆火锅没多大差别的,都是麻辣嘛。但是事实上,四川火锅并不像重庆火锅一样以牛油为底料,而是以清油为底。

在味道上更多的是鲜香麻辣,辣椒也会选择新鲜辣椒而非干辣椒,吃的东西倒是和重庆火锅差不了太多,整体吃起来要比重庆火锅稍微温和那么一丢丢。



粤系火锅

▲海鲜火锅
提到粤系火锅你可能有点陌生,但是说到潮汕火锅,你可能就有很多话说了。是的没错,潮汕火锅算是比较典型的粤系火锅了,除此之外还有海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅等。

粤系火锅又被称作“打边炉”,像海鲜火锅还是比较多的,毕竟人家离海近嘛,主要是用高汤作为汤底,吃的时候加入各种虾米干贝、墨鱼海参之类的海鲜,倒上鸡肉牛肉和香菇青菜,煮熟之后再盛到自己碗里。

注重汤底的鲜香,不仅鲜而不腻清汤原味,还十分有营养。

到现在为止,火锅的种类越来越多,每个地区的人们也在原始火锅的基础上或多或少的加上了属于这个地区的特色,进行改良并且发扬光大,以至于至今火锅也没有一个准确的分类

不过还好,老北京火锅和重庆火锅我还是分得清的。毕竟……

 
 
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